Neolaia Cyprus

Tips για τα… πιάτα της Καθαράς Δευτέρας

Καθαρά Δευτέρα: Πριν επιλέξετε θαλασσινά, μάθετε τα μυστικά της υπεύθυνης «ψαροφαγίας»…

Tips για το πώς επιλέγουμε τα σωστά ψαρικά, τηρώντας την παράδοση, αλλά και συμβάλλοντας στην προστασία των θαλασσών μας.

Την Καθαρά Δευτέρα, αλλά και ολόκληρη τη Σαρακοστή, τα θαλασσινά έχουν ιδιαίτερη θέση στο τραπέζι μας. Όμως ποια ψαρικά έχουν αλιευθεί στο σωστό μέγεθος, τη σωστή εποχή και με τα κατάλληλα αλιευτικά εργαλεία, και ποια δεν πρέπει να καταλήξουν ποτέ στο πιάτο μας;

Οι καταναλωτικές μας επιλογές είναι πολύ σημαντικές, καθώς οι θάλασσές μας αδειάζουν λόγω της υπεραλίευσης, ενώ η όρεξή μας για ψαρικά ολοένα και μεγαλώνει. Σημειώνεται πως κάθε άτομο στην Ελλάδα καταναλώνει κατά μέσο όρο σχεδόν 20 κιλά ψάρια και θαλασσινά ετησίως, ποσοστό αρκετά υψηλό.

Με τη βοήθεια του Fish Guide, του πρακτικού Οδηγού Υπεύθυνης Κατανάλωσης Ψαρικών του WWF, μπορούμε να κάνουμε εύκολα την αλλαγή στο πιάτο μας και να κρατήσουμε τις θάλασσές μας ζωντανές. Το Fish Guide μας δίνει όλες τις «ψαροσυμβουλές» και πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζουμε πριν αγοράσουμε ψαρικά, εγχώρια ή εισαγόμενα.

Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλά ψαρικά που δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να καταναλώσουμε, γιατί η αλιεία και η εμπορία τους απαγορεύεται, καθώς έχει πολύ σοβαρές επιπτώσεις στο οικοσύστημα και στον πληθυσμό τους που μέρα με τη μέρα συρρικνώνεται. Λέμε «όχι» σε απειλούμενα και απαγορευμένα είδη, όπως οι πετροσωλήνες.

Επίσης, δεν επιλέγουμε ποτέ γόνο! Δεν πρόκειται για ένα εκλεκτό έδεσμα αλλά για ένα σοβαρό περιβαλλοντικό έγκλημα. Η αλιεία νεαρών ψαριών και θαλασσινών που δεν έχουν προλάβει να αναπαραχθούν και να αφήσουν απογόνους αδειάζει και ερημώνει τις θάλασσές μας. Οι επιχειρήσεις εμπορίας προϊόντων αλιείας υποχρεούνται να τηρούν το νομικό πλαίσιο σχετικά με το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος ή βάρος των ψαρικών. Αυτό σημαίνει ότι αν ένα εστιατόριο σερβίρει γόνο, δηλαδή νεαρά ψάρια και θαλασσινά που δεν έχουν το προβλεπόμενο ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος, αυτά έχουν καταλήξει στο πιάτο μας παράνομα.

Πριν αγοράσουμε ψαρικά, προσέχουμε τις ετικέτες και ελέγχουμε την περιοχή, την μέθοδο αλιείας ή εκτροφής, και αν πρόκειται για φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Ακόμη, βάζουμε ποικιλία στις γεύσεις και λέμε «ναι» στα λιγότερο δημοφιλή είδη αμβλύνοντας τις πιέσεις που ασκούνται στα πιο εμπορικά θαλασσινά και ψάρια.

Οι υγιείς θάλασσες περνούν από το πιάτο μας και η υπεύθυνη «ψαροφαγία» είναι πλέον πιο εύκολη από ποτέ. Εκτός από όλες τις πρακτικές πληροφορίες για την επιλογή ψαρικών, το Fish Guide περιέχει επίσης έξυπνα μαγειρικά tips και θαλασσινές συνταγές δια χειρός Ηλία Μαμαλάκη και άλλων διάσημων σεφ από κάθε γωνιά του κόσμου, που στηρίζουν ενεργά την εκστρατεία του WWF για την υπεύθυνη κατανάλωση ψαρικών.

Πρακτικό και εύχρηστο, το Fish Guide είναι διαθέσιμο δωρεάν και ως εφαρμογή για κινητά (WWF Fish Guide app), για συσκευές Android και iOS, ενώ λειτουργεί και σε offline περιβάλλον, χωρίς να απαιτείται σύνδεση στο Διαδίκτυο.

Ας είναι αυτή η απαρχή για υπεύθυνες επιλογές και νέες καταναλωτικές συνήθειες που θα κρατήσουν τις θάλασσές μας ζωντανές, διασφαλίζοντας ότι θα υπάρχουν ψάρια για τις επόμενες γενιές.