Neolaia Cyprus

Συνταγές | Έτσι φτιάχνεται το αυθεντικό κυπριακό χαλούμι!

xalloumi

Αυτή δεν είναι οποιαδήποτε συνταγή. Είναι η αυθεντική!

Εκτέλεση

1. Σουρώνουμε το γάλα περνώντας το από ένα λεπτό – πυκνό ύφασμα (τούλι) από το χωνί μας έτσι ώστε να καθαρίσουμε το γάλα από διάφορες ακαθαρσίες.(τρίχες)

2. Βάζουμε σε ένα μεγάλο καζάνι το γάλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει χλιαρό.

3. Ακολούθως σβήνουμε την φωτιά και βάζουμε μέσα στο γάλα μας 4 γραμμάρια πυτιά τύρου σε σκόνη (για να πήξει το γάλα) και το ανακατεύουμε.

4. Αφού το έχουμε ανακατώσει καλά, σταματάμε και αφήνουμε το γάλα μόνο του να πήξει. Περιμένουμε περίπου 30 – 45 λεπτά.

5. Το γάλα μας έχει πήξει πλέον, το ανακατεύουμε καλά ώστε να μαζευτεί το τυρί που έχει πήξει για να γίνει μια τυροπούλα μεγάλη. Μαζεύουμε το τυρί μας και το τοποθετούμε μέσα σε ταλάρια (δοχεία πλαστικά τρυπητά). Πιέζουμε το τυρί που είναι μέσα στα ταλάρια έτσι ώστε να βγει όλος ο νορός (ορό) . Τον νορό του γάλακτος που έχει μείνει στο καζάνι το κρατάμε.

6. Ανάβουμε και πάλι την φωτιά και βάζουμε μέσα στο καζάνι (μέσα στον νορό του γάλακτος) τα ταλάρια με το χαλούμι.

7. Βράζουμε τα χαλούμια μας για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά τα βγάζουμε από τα ταλάρια και πάνω σε ένα σανίδι τα κόβουμε στην μέση. Δηλαδή θα πρέπει να γίνουν όπως τις πίττες (στρογγυλές)

8. Αφού κόψαμε τα χαλούμια στην μέση, τα βάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο ταψί (μεταλλικό) και τα τοποθετούμε με το ταψί μέσα στο καζάνι (μέσα στον νορό τους γάλακτος) για να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. (περίπου 30 λεπτά)

9. Τα χαλούμια μας θα είναι έτοιμα μόλις ξεκινήσουν να επιπλέουν μέσα στον νορό και βγουν προς τα πάνω.

10. Αφού είναι έτοιμα τα βγάζουμε πάνω στο σανίδι, τα αλατίζουμε και από τις δυο πλευρές και στην συνέχεια βάζουμε στην μέση των χαλουμιών 2 φύλλα φρέσκου δυόσμου και αμέσως τα διπλώνουμε στην μέση.

Σημαντικό: Αν θέλετε να διατηρήσετε τα χαλούμια σας σε δοχείο, θα πρέπει να αλατίσετε τον νορό που έχει μένει και ακολούθως να τον τοποθετήσετε μέσα στο δοχείο που έχετε ήδη βάλει τα χαλούμια σας.

Πρόσφατα

Δημοφιλέστερα